板前を育ててもうすぐ100年。
季節ごとに料理も料理人も変わる、銀座8席のシークレットカウンター。
大人の社交場である銀座8丁目の、とあるビルに位置する「北大路倶楽部」。
季節ごとに料理のテーマと、カウンターに立つ料理人が入れ替わり、その期間だけのおまかせ料理を楽しめる、8席限定のレストランです。
銀座という立地でありながら、格式張りすぎない。料理人との会話や、目の前で料理が仕上がる音、香り、手元の動きまで、気軽に楽しめることが北大路倶楽部の特徴です。
銀座で受け継いできた板前の技術を、今のお客様が楽しめる形に仕立て直す。
銀座100年の食の記憶を、新しい世代へ紡いでいきます。
2026年9月7日から始動する北大路倶楽部第九期のテーマは、秋の寿司と天ぷらです。
寿司職人が握る一貫。
和食板前が揚げる一品。
鰆、小肌、鮪、巻海老、鱚、白身魚、雲丹、鮑、貝、穴子など、秋の魚介を中心に、握りたての寿司と揚げたての天ぷらを交互にお楽しみいただきます。
同じ食材でも、握るか、揚げるかによって、その表情は大きく変わります。
コースは、旬の魚介を握って揚げる第一幕、雲丹のスペシャルが並ぶ第二幕、穴子を二つの技法で味わう第三幕へ。
寿司と天ぷらを、ただ一つのコースに並べるのではなく、移りゆく秋の旬を、二つの技術で味わうおまかせコースです。
難しいことはさておき、まずは一口。
「寿司もいい。でも、天ぷらもいい」
そんな会話が自然と生まれる、分かりやすくて楽しい秋の和食体験をお届けします。
寿司職人と和食板前が、それぞれの技術で雲丹の新しい表情を引き出す、二つのスペシャルをご用意しました。
雲丹、鮪、ボタン海老を一つに合わせた、第九期のスペシャル寿司です。
雲丹の濃厚な甘み、鮪の力強い旨味、ボタン海老のねっとりとした食感。それぞれの味わいを、シャリと海苔が一つにまとめます。
ひと目で贅沢さが伝わり、思わず写真に残したくなる。華やかさだけではなく、一口の中で魚介の旨味が重なっていく、満足感のある一品です。
もう一つのスペシャルは、雲丹を鮑で包み、シャリと大葉を合わせて揚げる天ぷらです。
鮑の弾力ある食感、温度が加わることで濃くなる雲丹の甘み、大葉の爽やかな香り、そして軽やかな衣。
寿司で味わった雲丹を、今度は天ぷらとして表現します。
「雲丹を天ぷらにすると、どうなるのか」
そんな驚きから会話が始まり、食べればしっかりおいしい。寿司職人と和食板前が一緒にコースをつくる、第九期だからこそ生まれたスペシャル料理です。
コース料金 ￥12,000（税込・ドリンク飲み放題込み）
その日に使用する魚介と季節野菜をご紹介します。
その日に使用する魚介と季節野菜をご紹介します。
・焼浸し いくら
・鰆のお造り おぼろ昆布 酢漬け大根
・小肌の握り
・季節野菜の天ぷら
・鮪の握り 赤身・中とろ
・巻海老の天ぷら
・巻海老の握り
・白身魚の天ぷら
・白身魚の握り二種
金目鯛・のどぐろ・甘鯛などから、その日の状態に合わせて
・とろとろ赤茄子の天ぷら
・季節の箸休め
・スペシャル雲丹寿司「贅沢巻」
雲丹・鮪・ボタン海老
・スペシャル雲丹天ぷら「鮑包み巻」
雲丹・鮑・シャリ・大葉
・大根の天ぷら
・季節の貝の握り
・穴子の天ぷら
染めおろし・大根・生姜
・穴子の握り
・しじみ汁
・秋のモンブラン
※メニューは一例です。
※季節や仕入れ状況により、食材や内容が変更となる場合があります。
コースの最後を飾るのは、穴子の天ぷらと握りです。
天ぷらは、外を軽やかに、中をふっくらと。握りは、柔らかな身とシャリを一体に仕立てます。
同じ穴子でありながら、衣をまとわせて揚げることで生まれる香ばしさと、シャリと合わせて握ることで際立つ柔らかな甘み。
衣とシャリ、二つの技法で穴子を味わった後は、しじみ汁で軽やかに締めくくります。
コースでは以下のお飲み物を飲み放題でご提供いたします。
・ビール
・日本酒
・焼酎
・ハイボール
・サワー
・ソフトドリンク各種
寿司に合わせる日本酒から、揚げたての天ぷらを軽快に楽しむビールやハイボールまで、料理に合わせて気軽にお選びいただけます。
寿司も、天ぷらも、お酒も。
銀座の8席で、肩肘張らずにお楽しみください。
北大路倶楽部のカウンターは、わずか8席。
その分、一人ひとりのお客様の目の前で寿司を握り、天ぷらを揚げ、その日の食材や料理について、料理人自身がお伝えします。
目の前で料理が仕上がる音や香り、料理人の手元の動き、カウンター越しに交わす会話も、第九期のコースを構成する大切な要素です。
第九期「揚げる秋、握る秋。」の提供期間は、2026年9月7日から11月27日まで。
北大路倶楽部は、予約開放後1時間で、約3ヶ月先までの予約が埋まる8席限定のカウンターです。
銀座8席だけの秋を、ぜひお楽しみください。
2026年9月7日から11月27日までの、約3ヶ月間限定の企画です。
コース料金は、ドリンク飲み放題込みで12,000円（税込）。営業時間は、18時からの第一部、20時15分からの第二部のご案内です。
| ＜コース提供日＞ | 2026年9月7日～11月27日 |
|---|---|
| ＜コース料金＞ | ¥12,000(税込)：ドリンク飲み放題込 |
| ＜営業時間＞ | 第一部18:00〜 第二部20:15〜 |
| ＜定休日＞ | 土日・祝日 |
| ＜店名＞ | 北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE |
| ＜住所＞ | 東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビル6F（個室会席北大路 銀座本店 上） |
| ＜最寄駅＞ | 東京メトロ新橋駅徒歩1分、JR新橋駅徒歩2分、東京メトロ銀座駅徒歩7分 |
