個室会席 北大路では、未来の板前を育てる取り組みとして「板前オープンスクール」を開講しております。
「板前オープンスクール」とは、和食文化の継承と料理人不足という社会課題の解決を目的に開講された、受講料不要の実践型カリキュラムです。受講生は大東企業の店舗で働きながら、和食の基礎から調理技術、食材への向き合い方、接客に至るまで、現場で必要な知識と技を学んでいます。
この度、その学びの成果を披露する「オープンスクール特別ランチ」を、赤坂茶寮にて平日限定で開催。若き板前たちが心を込めて仕上げる特別ランチを、ぜひご体験ください。
北大路板前オープンスクール特別ランチ 5,000円（税/サービス料込）
料理の中心は「九升御膳」。九升に多彩な小鉢を配し、造り、焼き物、肉料理、蒸し物まで一膳で展開する見どころの多い内容です。さらに揚げ物・食事・甘味まで揃い、短時間でも満足感の高い構成に。味はもちろん、盛り付けなど細部に至るまで、学びの集大成として臨む特別ランチです。
■献立一例
［九升御膳］蒸し鮑と湯葉 べっ甲餡 / 里芋旨煮、蓬麩田楽焼、木の芽 / お造り 本鮪、平目 / きんき一夜干し焼き、酢橘 / 自家製ポテトサラダ、いぶりがっこ、蟹 / 出汁巻き玉子、シラス、生海苔、銀餡 / 自家製胡麻豆腐、ウニ、割醤油、山葵 / お浸し / 南蛮漬け
［ 肉 物 ］ふらの和牛の出汁しゃぶ仕立て
［ お 食 事 ］鰻ご飯／味噌汁／香の物
［デザート］杏仁豆腐
■詳細
［販売店舗］個室会席 北大路 赤坂茶寮 限定
［販売期間］7月21日～31日の平日ランチ帯
［提供時間］11:30~14:00 (最終入店13:00)
個室会席 北大路 赤坂茶寮
赤坂見附駅徒歩1分、全27室が完全個室の地域最大級の日本料理店。 2名から最大80名まで、新設のテーブル席等で幅広く対応可能。 熟練の板前による四季の本格会席を、和服スタッフの丁寧なおもてなしと共に、 接待や祝事など大切な場面で堪能できます。
＜ 店 名 ＞個室会席 北大路 赤坂茶寮
＜ 住 所 ＞〒100-0014 東京都千代田区永田町2-13-5 赤坂エイトワンビルB1
＜電 話 番 号＞03-5512-3737
＜最 寄 り 駅＞
東京メトロ 銀座線・丸ノ内線【赤坂見附駅】11番出口より徒歩1分
東京メトロ 有楽町線・半蔵門線・南北線【永田町駅】8番出口より徒歩4分
東京メトロ 千代田線【赤坂駅】2番出口より徒歩5分
東京メトロ 銀座線・南北線【溜池山王駅】7番出口より徒歩6分
東京メトロ 丸ノ内線・千代田線【国会議事堂前駅】5番出口より徒歩8分
